茄子炒肉是一道很有名也很好吃的菜，这个菜我做了上百遍了，现在分享给大家。
食材
1
茄子 300g
2
猪肉 1000g
3
辣椒 50g
4
酱油 1g
5
鸡精 1g
6
食用油 30g
方法/步骤
1
先把准备好茄子和猪肉放在旁边。
2
热锅，众所周知，热锅是炒菜非常重要的一部分，火候对于炒菜来说非常重要。热好之后开始放油。
3
等油开始冒白气之后放入事先准备好的猪肉。半分钟之后加入料酒，肉就会开始吸汁。
4
把事先准备好的茄子加入锅中，有点粘锅的话就加一点油，防止烧锅。并把茄子均分分散，让其收人均匀。加入准备好的食盐。
5
把受热好的部分颠到锅外边来。让另一部分开始受热，也帮助食盐进行渗入。
6
这样反复颠两-三次，就可以起锅了。下图是做好的茄子
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