茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
将茄子切成小段,泡水,防止变黑,并且茄子吸水后炒着不油腻
2
将肉切成片或条状,加入酱油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制
3
将辅料切好备用,可以用新鲜小米椒,比干辣椒口感更好。
4
热锅中倒油
5
油热后关火加入豆瓣酱翻炒出红油,开小火,倒入腌制好的肉。这里注意:炒肉要小火温炒,更嫩。
6
接着转中小火加入辅料炒香
7
炒至茄子稍软,加入青椒。锅边淋入酱油,根据口味加盐,出锅。
注意事项
不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃
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