超爱的一道家常菜【肉末茄子】，口感软糯、香味浓郁，简直就是米饭“杀手”。不吃辣的宝宝不放辣椒照样好吃。
食材
1
紫茄子 适量
2
猪肉末 适量
3
小米辣 适量
4
葱花 适量
5
蒜末 适量
6
盐 适量
7
郫县豆瓣酱 适量
8
食用油 半勺 生抽 半勺 蚝油 半勺 生粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺 料酒 1小勺 适量
方法/步骤
1
猪肉末加入 食用油半勺 生抽半勺 蚝油半勺 生粉1小勺 白胡椒粉1小勺 料酒1小勺，腌制备用。 葱花 小米辣 蒜末 备用。 酱汁做法：生抽1勺 老抽半勺 陈醋半勺 白糖1小勺 清水半碗 搅拌均匀备用。
2
紫茄子2个，洗净去头，切成条状，放入大盆中加少许盐（不要多）腌15分钟出水，用力捏挤掉水分。
3
锅中放宽油烧热，放筷子会起泡的温度，下挤干水分的茄子条下去小火炸
4
炸到茄条变软变色，盛出沥油，最好用力用锅铲压一下去油，才不会太油腻
5
锅中留底油，下蒜末，1勺郫县豆瓣酱爆香
6
加猪肉末 小米辣翻炒断生，（不吃辣不要放小米辣）
7
下茄条翻炒，加酱汁小火熬煮2分钟左右，后开大火收汁
8
起锅装盘，撒葱花即可。
注意事项
不懂的地方可以留言，有做出来记得交作业哦。