猪肉焖茄子的做法

猪肉(肥瘦) 500克

茄子(圆) 500克

大葱 1颗

老抽 适量

鸡精 适量

生抽 适量

西红柿 1个

生姜 1块

干辣椒 3个

青椒 1个

大蒜 1头

精盐 适量

大豆油 10毫升

准备葱、姜、蒜、辣椒，洗净切段备用

把绿色圆茄子洗净，切块，切滚刀状即可。

买来的猪肉洗净，切条状，块状都可

西红柿洗净切碎，青椒切条状

锅洗净，倒入油烧至八成热，加入葱姜蒜辣椒爆香，加入猪肉翻炒，再加入老抽上色提香，翻炒一会加入切碎的番茄，待番茄变软出汁后加入茄子。翻炒2分钟后加入水，加至末过茄子即可。

锅中加水后盖上锅盖，大火烧开，转至中火，焖5分钟后开锅小心翻炒一下再盖上锅盖焖三分钟，茄子熟了之后加入盐，鸡精，青椒小火翻炒收汁，就可盛盘了。