正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。
食材
1
高筋面粉 250g
2
水 125g
3
盐 适量
4
室温黄油 12.5g
5
鸡蛋 1g
6
色拉油 3大匙
7
融化黄油 3大匙
方法/步骤
1
将高筋面粉250g 盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 12.5g,水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟
2
饧好的面团分2份
3
擀成长方形薄片,涂满油,然后涂满融化黄油如图1,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油如图2,像叠被子一样的折成条状如图3.
4
翻面对折,拉长如图4-6
5
然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度如图7-8
6
平底锅放少许油,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)
7
一面煎成金黄以后再煎另一面；
8
抓开看看