扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺。安徽北部的所食用的扁食一般是素馅的，有韭菜馅、荠菜馅、白菜馅等。下面我们来分享一下荠菜馅的扁食是怎么制作的。
食材
1
荠菜 500克
2
馓子或者麻花 100克
3
香菜 50克
4
面 500克
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
排骨粉 适量
8
食用油 少量
方法/步骤
1
1首先将荠菜和香菜剁碎，一起放入盆中拌匀。2把馓子用擀面杖碾碎，一起放入盆中。3放入盐、鸡精等调味料拌匀（根据个人口味添加）
2
把搅拌好的馅料，放在锅里炒一下，一般炒到七成熟即可。
3
把和好的面弄成圆环形状，然后展开逐渐用手捻细。再用刀切成长度和直径差不多的面团（如下图） 最后把面团擀成扁食皮并把馅料炒好的馅料包进去。
注意事项
1
要把扁食的结合部分捏紧，不然下锅以后里面的馅料会露出来
2
要在水开的时候放入
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