用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。
食材
1
手打拉面 300g
2
猪后腿肉 200g
3
碎芽 100g
4
小青菜 50g
5
花生 20g
6
油 适量
7
盐 适量
8
葱末 适量
9
姜末 适量
10
蒜末 适量
11
红辣椒 适量
12
生抽 适量
13
料酒 适量
14
辣椒油 适量
15
花椒油 适量
16
胡椒粉 适量
17
陈醋 适量
18
香油 适量
19
鸡精 适量
方法/步骤
2
将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
3
将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
4
炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味，倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）
5
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁，
6
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
7
舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
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