刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一 ,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,
食材
1
面粉 500g
2
鸡 250g
3
水 适量
4
盐 适量
5
蕃茄 适量
6
小白菜 适量
7
葱 适量
8
油 适量
9
香菜 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
方法/步骤
1
准备好食材,面需要提前揉好,面粉加适量水,揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时,一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑
3
汤锅加满水,水开后,一手拿面,一手持刀,由上至下,斜着将面团的最表面削下来,要削入到锅中
4
如此反复,直到面团削完,煮三分钟后,将面捞出来,用煮过面的水,将小白菜煮熟,捞出
5
将面捞到碗中,加入鸡汤,加入小白菜,表面再撒上蕃茄酱,再撒上些香菜即可
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