糖蒜是南北皆有的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。这道菜具有预防流感，防止伤口感染，预防感染性疾病和驱虫的功效等。下面介绍糖蒜的制作方法。
食材
1
大蒜 5斤
2
白糖 2斤
3
盐 100g
4
醋 50g
5
水 4斤
方法/步骤
1
新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。
2
全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味。
3
浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。
4
大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水。要注意及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。
5
料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
7
盖上密封盒的盖子，四五天打开一次，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好。
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成品。
总结
总结：1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味。3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水。要注意及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去。7、盖上密封盒的盖子，四五天打开一次，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好。
注意事项
1
tips1：腌制之前要用清水浸泡糖蒜，去除大蒜的辛辣味。
2
tips2：浸泡之后的大蒜，要头朝下控干水分，避免滋生杂菌。
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