这是一道可以说它是特色美食的地方菜，并且有杭州猫耳朵、山西猫耳朵、洞头猫耳朵3种说法，亲我们先不过，“猫耳朵”出自何方，这次小编给亲们带来的是三色猫耳朵，颜色分为3种哦，亲赶快尝试一下吧。
准备材料
面粉、蔬菜汁、鲜虾仁、青豆、黑木耳、去皮熟花生仁、葱、姜、盐
三色猫耳朵的做法
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分别将三种颜色的面团揉光，饧20分钟。 绿色面团：面粉100克 菠菜汁45克 红色面团：面粉100克 番茄沙司50克 紫色面团：面粉100克 紫甘蓝汁45克
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将三种颜色的面团压扁，摞在一起擀成约0.5厘米厚的圆形面片。
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切成0.5厘米宽的面条，在切成面丁，在上面撒上面粉。
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面丁的三色纹路面朝上，用拇指压住面丁。
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用力向前捻挫，面丁自然卷起，形如猫耳朵。
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依此法搓成一定数量后，放入开水锅中煮熟。
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将煮熟的猫耳朵捞出，过冷水后沥干水分。
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油锅爆香葱姜碎，放入鲜虾仁翻炒数下，在依次放入黑木耳，青豆，翻炒至熟，倒入煮熟的猫耳朵，混匀全部食材，翻炒几下，倒入适量生抽和盐。
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最后撒一小把熟花生米。
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