先要感谢大自然，因为春天来了，天气暖了，我的酵母种就精神多了。一个晚上，酵母种做的酵头就长得好高，这样的酵头做出了的面包的第一次发酵很容易成功。做上边的那个土司那天没有什么太阳，我就把揉好的面团放到盆里然后再外边有套一个放了热水的盆用毛毯包上，两个小时左右居然发酵的很到家。看来，酵头是成功的一个关键！这个土司还是没有放黄油的，很柔软很棒。
工具/原料
天然酵母30g（天然酵母做法参考这里）、高筋粉60g、水30ml混合后放置一个晚上做的酵头、高筋粉300g、糖20g、盐3g、牛奶140ml、蛋清1个
方法/步骤
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按普通英式土司做法，请参考这里。
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下边的是我最近做的布雷茨。现在已经做的很上手了。做法请参考这里。
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另外，我又发现了新的经验。用高筋强的面粉做出土司口感好，弹性大；相反用同样的面粉做造型面包就不容易做出理想的形状，所以建议做土司以外的面包用筋度在10%-12%的高筋粉。
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土司做多了，孩子们有些厌烦。中午，我把一半的土司中间掏空，取出的那一部分加入金枪鱼色拉做成了三文治，掏空的面包做盒子，里边放入番茄汤，我做的比较粗糙，看上去不太漂亮但是想法还是好的。孩子们很快就抢着吃完了。汤喝完了后，剩下的面包很入味，我用手撕着边吃边喝咖啡，一顿中饭就又被我糊弄过去了～～～
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