红烧牛肉面做法

牛肉 适量

拉面 适量

糖 少许

油 适量

小茴香 少量

香叶 适量

八角 少量

干辣椒 适量

草果 少量

山楂 少量

红油豆瓣 一勺

黄豆酱 一勺

鸡精 半勺

胡椒粉 半勺

盐 半勺

首先，牛肉提前用清水泡去血水，然后放入高压锅中，倒入适量的清水。

准备炖料：有小茴香、花椒、香叶、八角、干辣椒，草果和山楂。全部倒入锅中，加入葱和姜片。再淋入一汤勺料酒，盖上盖子，开中火慢炖约20分钟。

20分钟后，开盖，将牛肉捞出，再用漏勺把香料捞出备用。紧接着把炖好的牛肉切成小块，放入盘中备用。

下面就是红烧的步骤，锅中倒入底油，油热下入刚才炖肉的香料，翻炒爆香。把香料炒干，充分的炒出香味，用漏勺捞出，留下料油。

锅中倒入少许白糖，炒一下糖色，炒至褐色，下入牛肉翻炒，均匀的裹上糖色，下入一勺红油豆瓣，一勺黄豆酱，翻炒出红油，

沿锅边喷入料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，翻炒均匀，炒匀之后，把炖肉的料汤倒入锅中。如果想节约时间，也可以继续倒进高压锅里，炖15分钟。

15分钟后，开盖，这时候开始调味，撒入一勺盐，半勺鸡精，少许白胡椒粉，搅拌一下，肉卤就做好了。

取一个碗，撒半勺盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，浇入两大勺骨汤，搅拌化开。

将煮好的面盛入碗中，再倒入几勺牛肉和卤汤，想吃辣的话，再来两勺红油辣子，撒上葱花。这道经典的红烧牛肉面就做好了。