关于汉堡包，我们印象中大都是鸡肉和牛肉的。鸡肉肉质鲜嫩紧致，搭配一些叉烧酱火沙拉酱，那味道简直是美！虽然不及店里的好吃，但自己做起来很有乐趣，不是吗？
食材
1
高粉 240克
2
低粉 40克
3
鸡蛋 两个
4
水 100克
5
高粉 100克
6
低粉 20克
7
白糖 30克
8
黄油 40克
9
水 50克
10
盐 5克
方法/步骤
1
早晨将主料搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入辅料，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。
2
发酵好的面团，分成80克的小剂子，取其中一个滚圆。
3
表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。
4
关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。
5
上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了。
6
小心地顺着模具的一边将高粉布满模具。
7
放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了。
8
烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好象更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀，结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色。所以，我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色。
9
烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。
10
这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥。
11
然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。
12
要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了。
注意事项
汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈。
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