高筋面粉 250克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉，吸水性很好）
细砂糖 45克
酵母 1茶匙
牛奶 80克（除了冬天，都用冷藏的）
淡奶油 70克（除了冬天，都用冷藏的）
蛋白 35克（除了冬天，都用冷藏的）
奶粉 15克
盐 1/2茶匙
无盐黄油 10克
白芝麻 适量
将除盐和黄油外的所有材料放入小梅主锅中，根据面粉的吸水性适当调整液体的量（我用的凯瑟琳含泪吐司粉吸水性好，另外我加了20克淡奶油）
30秒/速度3停留1-2秒，然后快速转到速度6，混合，加入1/2茶匙盐
2分钟/揉搓模式；添加5g黄油，然后2分钟揉搓模式；添加剩余5g黄油，然后继续2-4分钟揉搓模式。
这时，在手上涂上油，抽出一小块面团，用双手压平压平，然后慢慢拉开，就会形成一层薄而均匀的薄膜，这是手上一层漂亮的手套膜。这层膜比较难破，即使破了洞，也处于比较平滑的状态（这一步可以省略吗？）
持膜视频
把它拿出来做成一个圆球，放到一个大的油盆里，盖上塑料薄膜，放到烤箱里，放在30度。如果烤箱没有发酵功能，放两碗开水创造一个温暖的环境，冷的时候换水，夏天不要加热
发酵时间约1-1.5小时。
取出面团，空出手掌，轻轻拍打面团，排出空气，分成6-8个均匀的面团，擀圆，面团的一侧用清水轻轻蘸一下，然后将白芝麻包好，放入烤盘（注意发酵距离）。放入烤箱中，设定38-40度，40-60分钟左右，在烤箱中放一点热水，使湿度增加，发酵至两倍大小（如果烤箱没有发酵功能，建议放两碗开水，使环境温暖湿润，冷却，中途换开水），无需加热在夏天。发酵前后尺寸对比见下图
这是发酵前的照片
这是发酵后的照片。我们来比较一下
取出烤盘，烤箱预热到170度，放入烤盘，170度，17分钟左右
以前汉堡在烤箱里变大变色的视频非常有趣。
如果颜色漂亮，它就会出来
这样，用黑芝麻刷蛋液看起来不错。
它非常柔软
美眉汉堡
切好，放上奶酪，生菜，西红柿，鸡蛋，汉堡包馅饼（见我写的汉堡包馅饼食谱），然后随便放
用自制的沙拉酱挤压上半部分（见我的沙拉酱配方）
把它盖起来，超级汉堡王？?
我儿子对这顿早餐很满意
黄瓜片用生菜，黑胡椒牛肉片用汉堡馅饼，也可以