此菜可以补钙滴，对人体保证了充足的钙，即可镇定您的情绪与遇事沉稳度，如果缺乏就很容易慌乱和激动，如果是面临考试的学生，也可以选用这道菜，本菜的特色是白绿交互，清香爽口，还能促进食欲哦，也是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴，制作工序即简单又美观。
食材
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新鲜香椿 20克
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水嫩豆腐 200克
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食盐 3.5克
方法/步骤
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1、首先把香椿洗净，在锅里加上适量清水烧开后，下少许食盐，把香椿下锅里焯烫一小会儿，之后捞出过凉挤干水份，再用刀剁细碎后下适量食盐搅拌均匀，最后放在盆里腌制大概十分钟左右备用。
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2、用刀将水嫩豆腐切成小四方块样，锅里下开水再加少许食盐，把豆腐也汆烫一会儿，要使水嫩豆腐的豆腥去掉且更紧致，之后捞出沥水。
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3、把豆腐放到腌制香椿的盆里，翻拌均匀后装盘即可上桌食用了。
注意事项
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这香椿中含有亚硝酸盐，那么使用这焯烫方法就是有效的去掉了亚硝酸盐，而且可以使之颜色碧绿，其香味更加浓郁迷人。
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同样豆腐为什么也要汆烫，因为豆腐里的豆腥味一般方法不容易去掉，最好的去除方法就是这样弄。