如何判断酸奶的好坏

看打开包装盖子之后，先看有没有乳清（一些优点发黄的水渍）。如果有乳清析出，那么就说明这盒酸奶在常温情况下放的时间有点长了。

闻闻一下，看看酸奶的香味是否浓郁。一般来说，越纯正的酸奶，其香味越淡。如果香味很浓，说明添加了是食品添加剂——香精。一般来说，口感会有点差。

挖破表层一般来说，好的酸奶在首层都会形成一层蛋白质凝结层，俗称奶皮。如果你没有发现该层。那么说明酸奶的蛋白质含量不高。如果只考虑风味的话没什么问题。搅拌型酸奶不在此列。

看横截面用勺子挖取一块酸奶，看横截面是否光滑。发酵越好的酸奶，其横截面越光滑，看起来越像豆腐脑。其口感更细腻，食用体验也会更好。

小品一块吃一小块酸奶，看口感是否过于黏稠。这可以帮助你判断酸奶是否加入了明胶等添加剂。一般来说，明胶是无害的。但不建议经常食用类似产品。

常温摆放酸奶拒绝购买如果你看到商家售卖的手工酸奶是在常温条件下保存的，请勿购买。因为酸奶保存温度在4℃左右最合适，温度过高容易引起变质，以及造成杂菌污染。