酿豆腐最常见，但如何酿制好吃又细腻的美味豆腐还得讲究技巧，今天本人就将如何酿制豆腐的技巧跟煮法分享给大家！其方法详见如下清晰图片与文字描述。
食材
1
正方形油豆腐 六两
2
猪瘦肉 一斤
3
青菜头 三个
4
盐 适量
5
红烧酱油 适量
6
陈醋 少许
7
生粉 一勺
8
水 适量
9
植物油 适量
10
辣椒酱 适量
方法/步骤
1
备好原材料：1·正方形油豆腐（六两） 2·猪瘦肉（一斤） 3·青菜头（三个）将猪瘦肉·正方形油豆腐洗净，青菜头剥去外皮；
2
猪瘦肉·菜头，合起垛成细末，以觉得垛得差不多为准；
3
调入盐，淋入陈醋·红烧酱油，以起到入味的作用；
4
将放好的调味品，搅拌至均匀即可；
5
撒入一勺的生粉，以起到粘合作用；
6
将生粉连同肉馅，搅拌至均匀；
7
酿造时，将豆腐在温水中泡软一下，以起到豆腐不易烂的效果；
8
在豆腐以中间的部位用手指挖个洞，然后将肉馅酿造进去，以酿满为准；
9
锅置火上放水烧开，酿制的豆腐摆放于开水中，焖至肉馅表面呈白色说明已熟，这时，将豆腐打捞入盘；
10
锅中放植物油烧沸，酿有肉馅的部分摆放于油锅中，进行煎香；
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待肉馅部分煎香后，在翻转于表面煎至出香味；
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最后，将煎好的豆腐摆放于盘中，淋入辣椒酱，即可食用；其菜特点：豆腐入口软嫩鲜香，肉馅细腻带有菜头的清甜，特别开胃。
注意事项
1
在选购酿豆腐时，以最轻内部没有豆腐，只有一块皮的油豆腐为好；
2
如果在酿制豆腐时，可将多余的肉馅用于包馄饨或包饺都不错的；