如何享受健康的谷物

糙米确切的说，糙米只是谷物加工的一种说法，并不是单指某一谷物。是谷物不进行精细碾磨加工，保留了麸皮，胚芽和胚乳。糙米比白米含有更多的卡路里。它也包含了更多的蛋白质和纤维。吃糙米可以帮助降低胆固醇，控制血糖和促进肠道菌群平衡。

高粱这种无麸质谷物在患有乳糜泻，自闭症或肠易激综合症的人群中很受欢迎。您可以将高粱爆米花并像爆米花一样吃，也可以将其面粉用于面包，比萨和烘焙食品中。

荞麦它不是谷物或小麦。荞麦实际上是大黄植物的表亲。荞麦具有全部九种必需氨基酸，使其成为完整的蛋白质，并且富含B族维生素。它是健康薄煎饼和荞麦面中最有名的成分。专家提示：烤荞麦可以替代面包丁，使沙拉更脆。

大麦大麦的所有谷物中纤维含量最高。其中包括一种称为β-葡聚糖的可溶性纤维，可降低胆固醇并增强免疫系统。全谷物和去壳大麦比精细加工版本含有更多的抗氧化剂，维生素和矿物质。

燕麦燕麦有很多纤维，可以让您更长久地保持饱腹感。它们的碳水化合物含量不低，但可以帮助保持血糖和胰岛素的平衡。燕麦比其他谷物甜。

小米您可以将小米粉用于无麸质煎饼，松饼和其他菜肴。小米富含锰，锰是一种矿物质，可使骨骼和大脑保持健康。你可以煮饭也可以磨成粉烙饼。

藜麦藜麦富含完整的蛋白质，纤维，锰，磷，镁，叶酸和维生素B1。用于沙拉和汤中。换成米饭或炒熟，或用牛奶煮熟，作为谷物早餐食用。您可能需要在烹饪藜麦之前先冲洗一下，以去除皂苷，皂苷是一种天然植物化学物质，味苦。