自制酸奶怎么做更好喝——淡奶油酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高：一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。我是喜欢吃螃蟹的那一类人，豆浆机刚出来那会，我就买了，天天打了豆浆带给同事们喝，酸奶机面世后，我也迅速地败了一台，但是做出来的酸奶偏酸，家人不爱喝，搁了一段时间，高手指点是发酵过度了，要缩短发酵时间，但出来的酸奶还是有点点酸，要加很多糖或者果酱，儿子才肯喝，于是又搁下了，直到看到粉竽粘糖姐姐做的淡奶油酸奶，觉得这个真正是极好的，一方面可以消耗掉开了大盒的淡奶油，另一方面，口感也比较醇厚一点，不用加很多糖，味道一样很好。