牛肉的营养价值：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食材
1
牛肉 200克
2
芥蓝 250克
3
姜 4片
4
蒜 1瓣
5
盐 适量
6
鸡精 少许
7
料洒 1小勺
8
白酒 1茶匙
9
生抽 少许
10
玉米淀粉 适量
11
糖 少许
方法/步骤
1
准备芥蓝、牛肉。
2
牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段。
3
芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。
4
锅放油烧热，加姜、蒜爆香。
5
倒入牛肉炒至八成熟。
6
盛出待用。
7
重新起锅油倒入芥蓝。
8
加盐、糖翻炒。
9
加入适量白酒。
10
再倒入八成熟的牛，翻炒至熟加少许生抽即可装盘。
注意事项
腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。
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