美味的蛋黄酥，之前做了给朋友们吃，大家都一致夸赞好吃，所以来分享做法吧
食材
1
普通面粉 适量
2
猪油 适量
3
低筋面粉 适量
4
红豆沙 240g
5
新鲜蛋黄 12个
6
糖粉 适量
7
温水 适量
8
白酒 适量
酥皮
1
备好油皮材料，猪油隔热化开，普通面粉过筛，将所有材料倒入大碗中，用筷子混合均匀
2
将油皮揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟；
3
备好油酥皮材料，猪油隔热溶化，低筋面粉过筛，然后将猪油和面粉用筷子混合均匀；
4
将酥皮揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟；
5
松弛好的油皮面团均匀的分成12个（大约18克每个），油酥团也分均分成12克（12克/个）；
6
分好的油皮和油酥；
7
将油皮压扁包入一个油酥，用虎口收口；
8
包好的面团收口朝上；
9
取一小个面团，擀成长舌状卷起；
10
卷好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟，同样卷2次。
馅料制作
1
备好材料，生的咸鸭蛋打开取出蛋白，取出蛋黄；
2
蛋黄放入白酒中稍微泡一下；
3
取出蛋黄放铺有烤纸的烤盘上，放入烤箱165摄氏度烤12分钟左右（烤熟）；
4
烤熟的蛋黄冷却备用；
5
红豆沙均匀的分成10克每个，揉圆压扁放上蛋黄；
6
用虎口将蛋黄保证豆沙里。
蛋黄酥制作：
1
取酥皮一份中间压下，两头收回；
2
压扁，用擀面杖擀皮平；
3
压扁，用擀面杖擀皮平；
4
用虎口将馅料包进酥皮中，收口；
5
收口朝下放入烤盘，刷上蛋液撒上白芝麻；
6
放入预热好180摄氏度的烤箱烤35分钟左右。
注意事项
1
放入预热好180摄氏度的烤箱烤35分钟左右。
2
放入预热好180摄氏度的烤箱烤35分钟左右。
3
烤到表面金黄色，外皮烤透即可；
4
收口的时候要有耐心。
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