今天小编来教你做蛋黄酥!
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
最先做的是熬蜜豆。昨夜事先将红豆泡过水放冰箱冷藏泡过夜,所以今天要做的就是把它放锅里熬煮,加红糖熬煮,甜度依据个人口味放。
2
油皮:油皮部分材料全部混合,双手揉,揉!揉!揉!直至皮面光滑,手感细腻。盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
3
:千万不要将蛋黄烤裂,如果发现有裂的趋势,一定要关火了。
4
将松弛好的油皮、酥皮分别分成10等份。裹保险膜,继续松弛20分钟。
5
取一份油皮团子压扁,放一个油酥团子,收口。每一份如此。
6
然后将每一份包好的团子擀成牛舌状。
7
接着卷起来,盖膜继续松弛20分钟。
8
再重复上一步动作,松弛20分钟。
9
等待酥皮松弛的时间,可以准备包蛋黄。10等份红豆沙团子,压扁。
10
放一颗蛋黄,借助虎口的位置,慢慢收口,将红豆沙完全包住蛋黄。
11
不能操之过急,转圈收口,待用。
12
这一步,取一份在它中间用手指用力按压下去,然后它的两头会翘起来,然后将翘起来的两头叠起来用手掌按压扁平,准备放馅儿。
13
对叠之后的样子,再用手掌按压成能包住一整颗红豆沙加蛋黄的面皮,放入包裹了蛋黄的红豆沙团,同上借助手掌虎口位置收口。
14
准备两颗蛋黄,只要蛋黄,刷蛋液。
15
三.最后170度烤8分钟
16
不要扔它在箱里就不管,一定注意看每一个蛋黄酥的颜色变化。我的烤箱受热效果不太好,我会中途转动一次烤盘。
17
出炉的时候色泽是非常棒的。
上一篇:美味蛋黄酥的做法
下一篇:营养美食制作香甜蛋黄酥