暑期美味菜36——花卷

面粉 适量

酵母粉 适量

花椒粉 适量

小茴香粉 适量

油 适量

盐 适量

酵母和白糖加适量温水化开后，加入适量面粉揉成面团，待面团发至蜂窝时加面粉揉成有韧性的面团。

将揉好的面团分成大小均匀的剂子，揉成光滑面饼，用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，依次撒上花椒茴香粉、油和盐，然后将加好料的面饼从一端（如下图3）所示：折叠至另一端，同时将两边叠加在折起那一端面皮的上面。

将折好的面皮用刀切成大小均匀的花卷雏形，起蒸锅，锅开后，大火蒸15分钟，即可关火出锅。

花卷中的油一定要少放，使面饼能够镀上一层薄薄的油即可。

花卷中的盐，稍微点些，有咸的味道就好。