潮汕人在外地，想吃家乡的美食，每次都是家里买了寄过来，费用太高又费事。自己学着做，既安全又美味！
食材
1
牛肉 1000克
2
猪肥肉 80克
3
盐 20克
4
木薯淀粉 50克
5
白糖 20克
6
冰水 250克
7
生抽 1勺
8
耗油 2勺
方法/步骤
1
精选牛后腿肉洗净去筋，加入猪肥肉，用绞肉机绞成肉沫状。
2
加入盐、糖、生抽、耗油拌匀。
3
加入冰水用破壁机的沙冰功能搅打成肉泥，少量分多次搅打。冰水留40克后面融化木薯粉。
4
肉泥细腻、有光泽、有弹性，会黏住勺子不易拿起。
5
40克冰水融化木薯粉，加入肉泥中拌匀，然后用手顺时针搅拌上劲，直至肉泥在手心翻过来不掉下来，这是肉泥Q弹的关键！
6
锅中烧水，冒小泡时大概50°左右，用虎口挤出肉圆形状，用勺子沾水把丸子放入锅中。
7
温火烧开5分钟肉丸浮上来之后即熟。
上一篇：适合新手做的香蕉南瓜籽
下一篇：糖醋小肉丸怎么做？