卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）最好。
食材
1
牛腱子 1000克
2
油 10克
3
酱油 10克
4
八角 10克
5
桂皮 10克
6
花椒 3克
7
姜片 3克
8
盐 10克
方法/步骤
1
八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
2
焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。
3
倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
4
敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能肉插穿。
注意事项
注意盐和油要凭自己口味适当放哦
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