猪肉芹菜用来做馅，无论是饺子、包子都很好吃，美味家常主食。把肉炒熟做成肉酥，和芹菜来做馅更是绝妙，我就喜欢这样的吃法，可以把肥肉里的油炒出去，按自己的喜好酌量添加，葱姜用油炸的香香的，一起和芹菜拌好，尤其是做蒸饺，皮薄馅大，筋性实足，值得一试。
食材
1
面粉 500g'
2
芹菜 500g
3
猪肉 400g
4
油 适量
5
盐 适量
6
胡椒粒 适量
7
蚝油 适量
8
五香粉 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
方法/步骤
1
面粉和成稍微柔软一些的面团饧着。
2
选用半肥半瘦的肉最好，切碎，不用像饺子馅那样碎，可以稍微大点块。
3
芹菜焯水后，过凉剁碎。
4
葱姜切碎。葱要多一些才好吃。
5
炒锅热油，放入约20粒左右胡椒粒炸香。胡椒粒炸黑后捞出不要。
6
放入肥肉煸炒。
7
肥肉里的油差不多炒出去后，放入瘦肉煸炒。待瘦肉变色大半熟就可以盛出备用。但要留一点底油。
8
锅里留一点底油，断火，用余温先放入姜末炒。
9
再放入葱末炒香
10
这是炒好的肉丁，油可以按需酌量添加
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放入炒好的葱姜
12
倒入芹菜碎，放适量五香粉，蚝油，盐。拌匀成馅。
13
面饧好，面剂子擀皮，大小随意
14
包馅成饺子。
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蒸锅烧开水，开水入锅，蒸10分钟即可。美味蒸饺。
注意事项
芹菜里的水粉可以攥出一些。
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