大蒜和芝麻酱相搭是绝配，不仅有营养而且口感特别棒，常吃可延年益寿，去病强身。
营养价值
1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
食材
1
金针菇 2包
2
黄瓜 1根
3
豆腐干(香干) 4块
4
葱头 50克（紫皮）
5
芝麻酱 20克
6
蒜 3瓣
7
蚝油 15毫升
8
生抽 10毫升
9
醋 15毫升
10
香油 5毫升
11
盐 1克
12
辣椒油 5毫升
步骤/方法
1
剥蒜，捣成泥。
2
针菇去根撕开洗净，烧开水焯菜，将针菇切成两段放入笊篱飞水。
3
香干和葱头切丝，葱头也飞水或者在微波炉里转20秒断生。爱吃生的这道工序可省略。
4
黄瓜切丝，加入一克盐拌匀提前去味。
5
将芝麻酱加入蒜蓉里。
6
再加入蚝油、生抽、醋和少许凉开水打匀，最后放5毫升香油调匀既可。
7
这是调好的汁。
8
将焯好的针菇和葱头，豆干和黄瓜放入盆里。把调好的汁倒入拌匀。因为有不能吃辣椒的，我拌好后盛出一半，剩下的一半加了辣椒油，所以分装了两个盘。
9
拌好的菜装盘。
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