芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据采用的芝麻材料颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看,火锅麻酱是常见的一种,麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;
芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;
食材
1
小麦面粉 500克
2
水 250克
3
芝麻酱 2茶匙
4
香油 5克
5
酵母 4克
步骤/方法
1
准备一个大点的容器,放入面粉,酵母,慢慢加入水,先将面粉搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大,
2
将发酵好的面团,取出,排气,揉圆
3
擀成一张大的饼状
4
准备一个碗放入2少芝麻酱,加入适量香油搅拌均匀,备用
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抹上调好的芝麻酱
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从下往上卷起
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卷好后
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再切成段
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切好的段
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准备好蒸锅,放入切成段的芝麻酱卷,盖上锅盖,进行2次发酵12分中
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开大火蒸20分钟即可。
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