“紫苏”紫苏因其本身的价值，已经成为一种可以人工大面积种植的野菜，堪比野生的“蒲公英”，其实紫苏这个名字只是一个统称，因为这种野菜分为10种以上。但是今天我们只讲最为经常见到的紫苏种类分别是:“红苏”“白苏”包括“紫苏”这3种是目前市场上所能见到的，那么红苏不言而喻就是说它的颜色是红色的，白苏则只是绿色，至于为什么叫它白苏，那是因为它叶子的背面发白，因此大家为了把它们进行区分所以唤作为“白苏”。
那么今天在这里咱们统称它为“紫苏”这种野菜的价值非常大，刚才我们也说到可以和蒲公英相比较，那两者的价值也是不相上下，但是紫苏最为独特的一点就是它的芳香气味，做饭的时候当做食料来使用的话味道就很香。
采挖紫苏野菜的最佳时间紫苏分为两次采摘，也就是说第一次采摘紫苏叶子的最佳时间就是在5月份到6月底，因为这个时候的叶子长的比较成熟了，一般都可以采摘下来直接做菜食用或者也可以把叶子冲洗干净以后放到热锅里10分钟后捞出。然后找一个比较空旷的地方进行晾晒，知道叶子没有了水分以后就可以收起来了，这样做的目的就是可以长时间保存，同时我们也可以在以后炖肉的时候当成大料放进去，那么这个时候炖的肉汤就有一股香味儿。
如果要是采摘紫苏的种子，最好在每年的9月初到10月底这个时间段比较好，因为此时的紫苏种子已经长的比较饱满成熟，用来人工种植时最好的，同时紫苏的种子也是和蒲公英一样非常有价值。
紫苏如何人工种植其实种植紫苏和种植蒲公英是基本上是一样的，首先就是我们要把土地进行深耕翻作施肥，然后直接可以把种子均匀的用撒播的方式播种到土壤里，上面再轻轻的覆盖上一层薄薄的土就可以了。一般人工种植紫苏的时间为每年的4月初就可以种植，种植紫苏完全不用育苗，毕竟这种野菜的生命力和后期抗病虫害能力还是很强的。
综上所述:紫苏是一种非常有价值的野菜，要问哪个最香，我个人认为就是咱们一直讲的“紫苏”。虽然野生的紫苏很有价值，但是我们也不能去大量的采挖，毕竟现在的野生紫苏越来越少了，因此我们在采挖的时候也要注意保护紫苏，适量采挖就好。