如何鉴别“毒生姜”

看起来湿湿、粘粘的生姜不要买：有的生姜，看看湿湿的，切开来颜色发暗，其实已经变质，新鲜的生姜应该是黄黄的，此种生姜买来之后会很快烂掉。正常的生姜能够放很久，记得在乡下时，生姜就那样连土带叶放着，能够放很久。

手摸：购买时摸摸生姜，好的生姜比较饱满、紧实；差的生姜有皱纹，筋比较多，切开来有很多很长的筋。

用鼻子闻一闻：购买生姜时，用鼻子闻一下，如果有异味、硫磺味，那可能用化学熏过的，就不要购买了。市场上有那种表皮特别干净，表面光滑，水水的，皮轻轻一抠，就很快掉皮，很可能是用硫磺熏过的。毒生姜放在空气里，过不了几天就变烂了。

选用嫩的生姜，自己腌制：在秋天的时候，菜场里会有不少鲜嫩的生姜卖，上面有叶子、看起来很好。其实我们自己可以买来腌制，将嫩姜洗净、晒净，切成片，放些盐，去掉水，放些白糖，然后密封就可以了。需要吃时，打开即可。

生姜的家庭妙用：除了在烹饪时时放点生姜外，在家庭里生姜还有其它妙用。如感冒了，煮点红糖生姜茶喝；头发掉得厉害了，用生姜擦拭，艾炙时在底座放一片切好的生姜，用牙签在生姜弄几个小洞；就是菜刀有腥味，也可以用生姜擦拭。