白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。给我点颜色，我可以开染坊，给我棵白菜，我可以满足你的胃。
食材
1
白菜帮 1斤
2
姜末 1克
3
干辣椒 4条
4
陈醋 5勺
5
白糖 1勺
6
食盐 1勺
7
酱油 1勺
8
玉米淀粉 1勺
9
蒜瓣 2颗
方法/步骤
1
大蒜切碎备用，葱姜末切碎，干辣椒切段儿。
2
将白菜帮斜片成片儿，方便入味儿。
3
起锅烧热，期间调一碗料汁。将陈醋，白糖，食盐，酱油。淀粉倒在碗里搅拌均匀。
4
锅热倒油，放入姜末干辣椒段爆香，
5
倒入白菜帮翻炒。不停翻炒防止粘锅，白菜包含水少，可以适当的加一点水。
6
翻炒至白菜帮塌锅变色。
7
调小火倒入提前调好的料汁。翻版均匀。
8
放入蒜末翻拌均匀出锅即可。
注意事项
1
一份酸甜可口的醋溜白菜大功告成，
2
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3
大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
4
大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。
5
白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
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