炝是一种古老的技法。主要目的是要保持原料的脆嫩。而大白菜正好可以用这种技法进行加工。百菜不如白菜。炝白菜是保持了营养物质的最佳做法之一
食材
1
白菜 300g
2
彩椒 5g
3
盐 2g
4
糖 2g
5
味精 1g
6
花椒油 10g
方法/步骤
1
准备食材：选用白菜心，这样比较适合做炝拌菜
3
中间切段后，切成大小差不多的丝
4
如果能接受生吃，完全可以直接食用，我们家排斥生吃，因此放开水中焯水30秒
5
白菜丝捞出来过冷水，大量冷水急速降温
6
彩椒切粒，作为配菜，它本身很甜
7
把白菜攥一下水分，放入大碗中，放入盐，糖 ，味精，彩椒粒，准备花椒油
8
把所有材料搅拌均匀
9
爽口的炝白菜就做好了
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