精灵的老家，也是生我养我的地方，坐落在一条大河边，所谓“靠山吃山，靠水吃水”，咱们那一片区的人，从小就练就了一副会吃鱼，会捞鱼的本领，特别是我的叔叔，还有姨爷，他们长年跟水打交道，承包那条河20余年，跟别人一起合伙养鱼贩鱼卖。而我们这小一辈的，虽然不跟水打交道，但小时候在老家，别看我是女孩子，钓鱼，拿渔网去堵鱼的本领还是有的，我家门口是自家的地，紧挨着是一口池塘，一到下雨天，池塘的水满了，鱼儿直接逆水跑到稻田里，直接跑到稻田里，我跟姐姐拿着渔网，堵住稻田两头的水沟，两人分工合作，从水沟的中间往两头用小棍走一遍，看那鱼儿一条接一条的钻进渔网，别提是多么的开心。时隔多年，那欢乐的情景，已经不复存在，想吃鱼了，只能上外面买咯！ 我想，可能是从小住河边，吃鱼吃习惯了，所以活了30多年，爱吃鱼的毛病是有增无减，以前在老家，只能吃到淡水鱼，现在来南方了，各式各样的海水也是爱得不行，哈哈。。。带鱼，它的营养价格非常高，富含蛋白质、维生素、不饱脂肪和钙、铁等多种营养元素，特别是带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，DHA是大脑所需的营养物质，能健脑提高记忆力；EPA则称为血管清道夫，能降低血脂；常吃带鱼还能养肝补血、润泽肌肤、养发健美、补益五脏的功效。 近年来发现，这带鱼的价格是一路飙升，从最初的15元左右一斤的价格，已经卖到了22~25元左右了，因为它肉多刺少，味道很鲜嫩，也是我家孩子特别喜欢吃的一种鱼，隔一段时间不买一条回来吃吃，他就会善意的提醒我，妈妈，那又长又扁的鱼，它叫什么啊，它是什么味道啊，我怎么想不起来了；孩子爱吃鱼，不能怪他哈，因为他有一位爱吃鱼的娘，他这爱吃鱼是从娘胎带出来的，天生的，嘻嘻。。。所以，我家餐桌上，什么都可以少，唯独鱼是不能少的，几乎是天天吃鱼。 今天，算是满足孩子的心愿，烧了带鱼；用啤酒来焖烧带鱼，一点点腥气也没有，特别的好吃也特别的下饭，一盘子的鱼，我只尝了一块，剩下的全部让孩子给包了。鲜香入味，老少皆宜的啤酒烧带鱼，有空你也不妨来试试吧~~~
食材
1
带鱼 550克
2
泡青椒 2个
3
大蒜 20克
4
豆瓣酱 10克
5
生抽酱油 15毫升
6
精盐 2克
7
啤酒 500毫升
8
葱花 适量
9
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备带鱼。（鱼摊老档已经帮忙宰杀好了）
2
洗净鱼肠后沥水备用。
3
泡青椒切碎，大蒜去皮切碎。
4
锅中注入食用油，撒精盐，烧至7成热。
5
下沥水的带鱼。
6
中小火煎至两面金黄。
7
把带鱼推至锅边。
8
下泡青椒，大蒜。
9
豆瓣酱煸炒。
10
出酸香味的时候，淋入啤酒。
11
转大火烧开啤酒。
13
加入精盐调味。
14
转中小火焖烧5分钟。
15
大火收汁，撒葱花即可。
注意事项
1
煎鱼的时候不要心急，要中小火慢慢煎。煎的时候在油中撒盐，可以防止不破皮。
2
啤酒经过炖煮，酒精都挥发了，不会有酒味的。
3
焖烧的时候，可以给带鱼翻翻面，让两面无均匀入味。
4
用啤酒来焖鱼，即可以除鱼的腥气，还可以让鱼肉更加鲜嫩，喜欢的不要错过哦。
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