啤酒鸭是我们湖南老百姓家家都喜欢做的一道家常硬菜，日常招待客人首选菜之一．在我们老家，鸡，鸭可以有各种各样的做法，且道道经典而闻名．如果你走进一家正宗的湘菜馆，定会看到菜谱上有如啤酒鸭，血鸭，口水鸭等响当当的菜名．这里我就详细介绍下最正宗的最经典的啤酒鸭的家常做法．
食材
1
老鸭 半只
2
啤酒 一瓶
3
姜 1块
4
葱 1段
5
蒜 1头
6
八角 3克
7
桂皮 3克
8
香叶 3克
9
干辣椒 8个
10
盐 １匙
11
老抽 半匙
12
生抽 １匙
13
鸡精 １匙
14
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
鸭子切块，焯水煮两分钟捞出来洗干净血水及其他脏东西，沥干备用．
2
锅里放油烧热，把鸭肉放进锅内用油煸炒至金黄色，放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶，老抽生抽，干辣椒，并加入一小勺豆瓣酱和盐，炒至出红油。
3
将一瓶啤酒倒入锅内，刚刚没过所有食材．用大火焖干，加适量鸡精，收汁撒葱段即可。一盘香辣下饭的啤酒鸭便做成了。
注意事项
1
可根据个人口味加入适量冰糖或指天椒或香菜。
2
注意焖煮的时候放够足量啤酒，以将鸭肉煮至入味．
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