如何做酸辣牛肉面

牛肉150G，面条双人份。

姜2片，蒜2大瓣，干红辣椒4个，大料1个，香叶2片，花椒1/2茶匙，葱大葱小半根，小米辣2个，香菜适量。

​冰糖1茶匙，番茄酱1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐根据个人口味放入。 

牛肉切块，大小适中即可，放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。

炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。

撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。

把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量；喜欢吃辣可以再放2个干辣椒。

炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。

牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。

面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜。