中式茶点-紫薯酥 紫薯的颜色相信很多童鞋都好喜欢的吧？我也一样，对这抹美美的紫色如痴如醉，每每看见就忍不住想买几只回去吃。不过话说回来了，无论它是什么颜色，总归还是个红薯味儿——对于有些人特别是老一辈人，这玩意儿即使是有多么好看，也依旧是红薯，还是那种干干的白薯味儿，吃多了净感觉噎人~~ 所以说，稍微给变化个模样再端上桌，定会叫人更加喜欢的。 下午茶时光，一杯茶，一块酥，中规中矩的美好。 浓浓的薯味，明艳的紫色。品茶、吃酥.....
工具/原料
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A、水油皮
紫薯泥70g（紫薯蒸熟后碾成泥儿）、中粉200g、植物油60g、温水70g（要根据面团的干湿程度调整水量）。
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B、油皮
低粉100g、植物油50g。
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C、包馅：
紫薯泥+适量牛奶+适量融化的黄油拌匀，根据干湿度调整牛奶的量哈。
步骤/方法
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1、把水油皮的所有材料混合，预留10g温水根据干湿度调整。
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2、揉成团后放在保鲜袋里松弛15分钟。这个面团比较柔软，像耳垂一样。
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3、把油皮材料揉匀。这个面团的柔软度跟水油皮一样，两者一定要一样，否则擀开时候会开裂。
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4、把水油皮分割成8等份。
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5、把油皮分割成8等份。
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6、取一块水油皮擀圆，放入一块油皮。
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7、用水油皮把油皮包裹起来。
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8、擀开，成大薄片，注意油皮不要漏哈。
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9、从一头卷起来。
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10、依次擀卷好所有酥皮，包在保鲜袋里松弛10分钟。千万记得盖保鲜膜或保鲜袋，不然水分丢失面团就不软了。
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11、把卷好的面卷再次擀开。
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12、卷起。
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13、再依次擀卷好所有酥皮，包在保鲜袋里松弛10分钟。千万记得盖保鲜膜或保鲜袋。
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14、把馅料分成16等份，分量根据酥皮大小而定，基本是1:1.5（皮：馅）就差不多。
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15、把酥皮从中间一分为二。
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16、按扁捏成边缘薄的碗状。注：如果是把切口面朝下，就是最终以切口面为酥的外面，那么烤好的酥会有一层一层的感觉；如果翻过来，酥的外皮会比较圆润，但口感依旧一层一层的——要那种感觉就看你自己的喜好了，其实跟口感比都无所谓的。
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17、放入馅料，把口收紧。
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18、排入烤盘中（我用的是不沾烤盘，否则的话建议垫上油纸防粘）。放入预热180度的烤箱中层，25分钟左右就好了，根据酥的多少和大小适当调整烤制时间哈
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