做卤菜必备的必备技能：炒糖色！糖色炒的好，卤菜好吃有光泽。如何炒糖色，小编把自己的经验分享给大家。
食材
1
白糖 2勺
2
冰糖 15粒
3
食用油 一瓶盖
方法/步骤1：白糖炒糖色
1
锅洗净，开火，锅烧热
2
加入一瓶盖（可乐盖大小）食用油到锅中，如图
3
油烧开后，加入两小勺白糖，小火，并用锅铲慢慢推动，如图
4
糖完全化开后，冒泡泡后就可以了，如图
5
糖炒好，关火，直接加入食材或加水，如图
方法/步骤2：冰糖炒糖色
1
锅洗净，锅热后，加入一瓶盖食用油，如图
2
油开后，小火，加入15粒左右冰糖，锅铲推动，直至全部融化，冒泡泡，关火，加水或者食材
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小结：一、白糖炒糖色①锅洗净，开火，锅烧热；②加入一瓶盖（可乐盖大小）食用油到锅中；③油烧开后，加入两小勺白糖，小火，并用锅铲慢慢推动；④糖完全化开后，冒泡泡后关火，直接加入食材或加水。 二、冰糖炒糖色（上个方法中白糖换成冰糖）①锅洗净，锅热后，加入一瓶盖食用油；②油开后，小火，加入15粒左右冰糖，锅铲推动，直至全部融化，冒泡泡，关火，加水或者食材。
注意事项
1
tips1：加入糖后，一定要小火哦，不然容易糊
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tips2：关于糖的用量，可根据食材的量适当添加或减少哦
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