如何鉴别好海参

一、吊笼养殖海参形态。海参体型呈“圆柱型”（中间两端一样粗），细长型的较多，并且干海参整体往上翘；海参泡发虽然有很多肉质厚，但是弹性差！一泡发大，就发灰发白。

二、浅海养殖海参形态特点刺型又细又长，刺较为尖锐，刺曲折弯曲，肉质稍微劲道；养殖期较短。

三、泡发看刺野生海参的刺根部粗状，较短 并且刺的颜色比身体的颜色更白更透亮，是“小白刺”养殖海参的刺，养殖海参的刺整体细长，较尖 刺的颜色跟身体颜色没有差别。

四、如何鉴别野生海参 以上三种介绍完毕，下面教大家鉴定野生海参。野生海参外表看起来不太好看，其实更加天然。野生海参，中间粗两头细，呈纺锤状；野生海参，参刺根部粗壮，刺圆钝，倒三角形，肉质Q弹，有嚼劲。

五、如果在挑选新鲜海参时看它腹部底盘是否完整，四肢坚挺可以判断这是好的海参。

六、海参中不排除有特例情况。鉴别时，不能单拿一个干海参，看刺短就认为是南方海参，一定要拿出一批干海参从整体上去鉴别。

七.从煮制时间来判断是否野生海参。野生海参十分耐煮，不易煮散煮坏，煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。养殖海参怕煮，煮久了肉会散会坏，一般煮制时间在20-30分钟左右

八、从泡发率来观察是否养殖海参。正常野生海参的泡发率一般在8-12倍，极限可达15倍；劣质品涨发率低，一般只有5倍左右。

九、野生海参，参壁干净没有杂质，内筋宽厚整齐，且制干参过程没有添加剂，所以内筋颜色是白皙的。

最后，和大家要说的是海参鉴别需要综合判断，不能片面的只看某一点，海参品质需要用一整套的方法来辨别。鉴别一款海参，要看多个方面，满足的标准越多这种海参才会是品相越佳。