这道菜的做法非常简单，是最简单易学的家常菜之一。取活虾剥壳去头尾即可制成虾仁，虾仁自古就是食材中的上品，由于它营养丰富，清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受八方食客青睐。蒸蛋也称蛋羹，这种做法能最大限度的保留鸡蛋的各种营养成分，入口即化，香甜糯滑，更有健脑益智，延缓衰老，美容护肤等各种食效。用小手段将两种美食组合在一起，就有了虾仁蒸蛋这种无上美味，食之令人欲罢不能，现在就跟我一起来做这道菜吧~
食材
1
鸡蛋 100克
2
活虾 50克
3
料酒 半勺
4
盐 半勺
5
细香葱 1根
6
清水 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
取活虾剥壳去头尾制成虾仁，挑出虾背上的虾线，装入容器内，倒入半勺料酒，抓匀腌制片刻
2
鸡蛋磕入碗中，用筷子或者其他工具打散，尽量打的均匀一些
3
在蛋液碗中加入两倍左右的清水，加入半勺食盐，再用筷子搅拌均匀。然后用保鲜膜，将蛋液碗封起来，到此食材已经制备完成，准备要上锅蒸制了
4
将锅坐好，倒入足够的冷水，将覆盖有保鲜膜的蛋液碗放在锅里的蒸架上，蒸个八分钟左右，蛋液表面就该凝固了，然后掀开一边保鲜膜，把虾仁比较均匀的放在蛋液面上，然后再盖上保鲜膜，开火继续蒸，蒸到虾熟透就可以了，大概也需要七八分钟
5
起锅就可以吃啦，根据个人口味，可以撒上一点小香葱的葱花，再淋一点生抽上去，味道就更美了，尽情享用吧
注意事项
1
蛋液蒸熟掀开保鲜膜放入虾仁时，扑出的蒸汽会比较烫，一定要小心操作
2
冷冻虾仁也可以用来做这道菜，但是风味不如活虾鲜美