酱牛肉是我们家庭制做牛肉的常用方法，其嚼劲十足口感很好，营养丰富，制作方法十分简单，感兴趣的朋友可以尝试一下，接下来小编就把具体的操作方法分享给大家。
食材
1
牛腱子肉 3斤
2
老抽 5勺
3
料酒 2勺
4
生抽 10勺
5
八角 2个
6
桂皮 1小段
7
香叶 两片
8
花椒 20粒
9
干辣椒 2个
10
丁香 5粒
11
姜片 4片
12
葱段 3段
13
肉蔻、草寇 各1个
方法/步骤
1
准备牛腱子肉一块儿，切葱姜段儿，干椒八角备用，准备十几块冰糖和炖肉包。
2
把牛肉切成小块儿，放入水盆里泡制二十分钟洗出血水，锅放凉水下入牛肉焯水
3
开锅后煮三到五分钟，捞出放入水里洗干净，再放入高压锅胆里（没有的话用大锅也行）。
4
接下来熬糖色，锅放入半勺水，下入冰糖，小火熬制成枣红色，加入白水。
5
把熬好的糖色水加入高压锅胆里，在加入和牛肉平行的水。
6
加入葱姜段儿，干椒八角，放入老王头炖肉包，加入鸡精，加稍多点的盐。
7
加入酱油或者红烧酱油调色，调制成如图的颜色即可。
8
放入高压锅里压三十分钟，等焖着的气没了捞出，再放入大锅煮制一个多小时，熟后捞出放凉切成片儿，美味的酱牛肉就做好了。