面粉 适量
酵母粉 半包
肉馅 适量
芹菜 适量
葱 两根
生鸡蛋 两枚
首先是和面。在大一些的面盆里，倒入适量的面粉。然后磕入两枚生鸡蛋，并加入一勺盐。搅拌均匀。加入生鸡蛋和盐的目的，都是使面团更劲道。
和酵母。碗里盛放适量温水，不烫手为好。倒入酵母粉，搅拌均匀，酵母粉和面粉的比例是1比10左右。然后把冲好的酵母粉水倒入面粉中。搅拌均匀。然后把面粉活成面团，盖上保鲜膜或者纱布。下面最好坐上一盆温热水，目的是加速酵母发酵。活发面最好是多醒一会，可以早晨活好面，中午再去揉面。最少也得1个小时。
准备肉馅。买好的肉馅，拌上切好的葱末，搅拌均匀。然后用大火爆炒一下，时间要短，加入生抽上色，把肉稍微一炒即可关火备用。
备菜馅。芹菜掐叶，冲洗干净，然后沿着刀切成末。
切粉条。把粉条用开水泡软以后，捞出控干水分。然后剁成末状。加入粉条的目的是，吸收多余的水分，不然水分太多的话，一会不好包包子。
下一步是调馅。先把切好的芹菜末放到一个大盆里，然后把炒好的肉末，切好的粉条，统统倒入其中。加入盐、鸡精、五香粉、味极鲜……搅拌均匀。按照一个方向进行搅拌，然后就醒上一会，让馅子充分融合融合。
肉馅调拌完毕，面团醒得也差不多了。拿到案板上，撒上干面粉，进行用力揉搓。多揉搓一会，面团就会更劲道。面团揉得差不多了，就可以下剂子了。采取用手揪的方式即可，用手掌估摸着面剂子的大小，然后把每个面剂子揉搓一下，使得表面更加光滑。
擀皮。把揉搓好的面剂子，用手摁一下，然后用擀面杖擀成圆饼状。最好能中间厚一些，四周薄一些，这样方便包馅子。家庭做的包子，最好是皮薄一些，肉馅多一些，这样味道更好吃。
包包子。包包子的方式有好几种。其中一种是折皱包法。左手手掌放皮，右手舀肉馅放入其中，可以多一些。然后右手拇指和食指捏着包子边缘，一点一点往上捏，同时左手旋转面皮迎合右手。一直这样捏的话，就可以捏成一个很好看的圆形大包。还有一种小船包法。面皮中间放入肉馅后，对折合起来，然后捏好边缘，就形成了小船一样的包子。
包好的包子，最好能醒上一会，大约在半个小时左右。这样包子会变得更大一些。醒包子的时候，最好能盖上一层纱布，目的是使包子不抢皮。
最后一步，下锅蒸。首先要等包子醒好了，然后锅里加入凉水，开火加热。等到水沸腾以后，20分钟的时间就OK了，可以出笼开吃了！注：把生包子放入锅篦子的时候，最好在锅篦子上刷一层食用油，这样的目的是防止包子蒸熟了以后和篦子粘在一起，不好拿取。
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