肘子是动物的四肢大腿和小腿之间的关节部位 ，肘子里面含有蛋白质和胶原蛋白 ，胶原蛋白还可以促进人体的新陈代谢。
食材
1
猪肘子 700克
2
油菜 200克
3
葱 10克
4
花椒 8粒
5
姜 5克
6
大料 2瓣
7
十三香 少许
8
料酒 少许
9
老抽 少许
10
海鲜酱油 少许
11
盐 适量
12
糖 少许
13
鸡粉 少许
14
味精 适量
15
淀粉 5克
方法/步骤
1
首先把肘子放气燎一下 毛，用开水泡十分中洗净，剔出骨头。
2
高压锅里放水没过肘子 ，加葱段 姜片 花椒 大料 十三香 料酒 老抽 海鲜酱油 盐 糖 鸡粉 大火压25分，六分熟拿出。勺里放油 ，油温五成热放入肘子，炸成有褶为止捞出。用刀切肉面 皮连着
3
将切好的肘子放盘子里加葱姜 ，放点原汤放锅蒸20分钟，勺放水加点熟油，水开焯油菜。
4
勺放少许水加少许盐 鸡粉 味精放油菜，水淀粉勾芡，点明油，把油菜码在肘子一圈，把汁浇在肘子上即可。
注意事项
明油——熟油
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