这菜是休假的时候去爸妈家,老爸教俺做的,真是非常家常却又招人喜欢的呢。米豆腐的Q滑和猪蹄儿的软糯，真是让人吃得停不了嘴。呵呵。米豆腐这个东西，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成的“豆腐”。在四川是很受欢迎的，在凉菜、冒菜里都很常见的哦。
工具/原料
1
两只 猪蹄
2
500克 米豆腐
3
葱片
4
姜片
5
蒜片
6
一大勺 豆瓣酱
7
一小匙 花椒粉
8
少许 老抽
9
葱花
步骤/方法
1
猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出，高汤盛出备用；
2
米豆腐在开水里焯一下捞出备用；
3
锅内加一大勺油烧至微热，放入豆瓣酱炒香；
4
加入葱片、姜片、蒜片爆香后，倒入焖好的猪蹄，再加入焯过的米豆腐翻炒；
5
倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺入高汤；
6
盖上锅盖，焖十分钟，撒上葱花出锅。
注意事项
1
1.如果嫌麻烦，可以买熟的猪蹄，但最好不要买卤猪蹄，因为味道会过重。
2
2.米豆腐事先要在开水里焯一下，再次烹煮的时候不容易烂。
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