芋儿是芋头的小块茎，味道比芋头嫩滑可口，特别适合身体虚弱者食用。其主要功效是增强免疫力、解毒防癌、美发乌发、补中益气。鸡肉营养也丰富，医学上称其能补精、益气、添髓，对虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调等等都有食补作用。
食材
1
芋头 500克
2
鸡肉 250克
3
五香料 10克左右
4
食用油 100克左右
5
花椒 5克左右
6
食盐 10克左右
7
姜 10克左右
8
小香葱、蒜 各10克左右
9
辣椒酱（或干辣椒切丁） 20克
10
酱油 20克
11
醋 15克
方法/步骤
1
准备工作主料：1鸡肉洗净剁切成小块；2芋头去皮洗净切成丁块，如果芋头太小（2－3厘米）也可不切去皮洗了就可用。
2
准备工作调料：应完整准备好各类调料，有的要处理下，如姜洗干净去皮切成片，小香葱去黄叶洗净切成小节5毫米长，蒜剥皮后洗净切成片。五香料也应洗一下。其他调料也应按量准备好放置一旁待用。
3
炉子上点火后将锅放平稳，稍热后倒进食用油。待油烧烫有轻香时放进花椒、辣椒酱，姜，拌合均匀。这步要注意轻放，不能让食用油溅出来，一是容易烫到皮肤，二是易引发火，如果有火应立即倒入菜料。切忌加冷水。加料后再持续炒约20秒钟。
4
完成以上步骤后放进鸡肉块翻炒。5分钟后再放进五香料，稍后再放芋头。拌合均匀调料和主菜料后，维持火静待1－3分钟的样子。锅底干后加水400克左右，盖上锅盖，大火再煮20分钟。期间还是要观察防止水烘干，间或翻下菜料使受热均匀。
5
20分钟后揭锅盖，翻炒一下，可放入盐、蒜、酱油。拌合完后盖上盖继续煮10分钟，火调成比刚才小些火力。此时锅里会冒出菜香了。视情况可少加些水。
6
这次揭开锅后菜品都变成了酱黄色，调料都入味了，火候也够了。就可以关火菜起锅了，将菜装入容器里，就可以食用了。
7
菜承装完成后应及时清洗锅及用器，注意清洁卫生。且一定要关好煤气灶或拔掉电器插头，关掉开关，防止火灾事故发生。
注意事项
1
小芋儿有痰、敏性体质者、消化功能不好及糖尿病人应少食，食滞胃痛、肠胃湿热的人应忌口不吃。
2
鸡肉助火，肝阳上亢及口腔糜烂、感冒、痰湿等病的人应忌食。
3
炒菜过程中一定要注意火势不能太大，避免浪费，也避免引起火灾。
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