最详细的红烧排骨做法，让你一看就会！

排骨 600克

姜 1块

干辣椒 适量

葱 1段

蒜 4-5瓣

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

冰糖 4-5块

花椒 适量

把排骨剁成小块，葱姜蒜切好，葱切成4-5厘米的小段，姜切成片，蒜切成片备用。

排骨切成小块后，冲洗几遍，把血水洗出。锅上冲入凉水，把排骨放入，加少许料酒，把切好的姜块放入。

等水烧开后会看到水面有层油沫，把这层油沫用勺子撇干净，然后把排骨捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

炒锅内放入适量的油，加入冰糖，小火加热不断搅拌，注意炒糖色一定要用小火，冰糖溶化后，会有小泡泡冒出并变成浅褐色，这时将排骨下入锅中，均匀翻炒，然后加入葱姜蒜和花椒、辣椒，继续翻炒。

加入温水，水量淹过排骨，再加入老抽、生抽，烧开后小火炖半个小时，待锅中剩余1/3汤汁时，加入适量的盐，大火收汁，其间用勺子不断的把汤汁浇在排骨上翻炒，这样更入味，待汤汁差不多裹上排骨表面，就可以装盘了，把切碎的葱洒在盘中的排骨上就可以了。