食材
1
高筋面粉 125g
2
耐高糖酵母 3g
3
牛奶 100g
4
高筋面粉 125g
5
杏仁粉 25g
6
细砂糖 50g
7
盐 5g
8
无盐黄油 30g
9
鸡蛋液 50g
10
牛奶 15g（原方60g）
11
葡萄干 250g
方法/步骤
1
先做中间的种子。将中国原料混合揉成面团，不需特别的平滑揉捏。揉搓发酵至两倍大小。也可以在前一天晚上揉搓后放入冰箱发酵。
2
葡萄干不要浸泡，直接上锅蒸10分钟，放凉备用。
3
展开成一个长方形，加入一半葡萄干。
4
在中间上下折叠。
5
在中间折叠左右。
6
稍微擀长，再次上下往中间折叠。
7
发酵好的面团取出，分成两个，每个280g（图中最后那个是多出来的份量，可以做成小餐包。）
8
放入盒中，表面喷少许水，盖上盖子发酵到9分满。发酵快结束的时候提前预热烤箱220°。
9
发酵好后，用喷壶把面团表面充分喷匀后放入烤箱，转200~210度烤35分钟。出炉散热，然后趁还温热的时候装入保鲜盒或者保鲜袋中。
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