天目湖风鹅—— 让你看不住自己嘴的土特产

风干了记忆，却风干不了回味，竹箦山乡吹来的风，带来了鹅的引吭高歌。咸中带鲜，酥中带嫩，一块入口，耐人咀嚼。 可以把风干的风鹅回家亲自下厨，让家人品味到来自溧阳的乡土美味。风鹅以地产农家土鹅为原料,保持了传统风味鹅肉制品的“色、香、味、形”，原汁原味，食后回味无穷。各位吃货们，装备好行李，留好肚子。快去天目湖享受一只风鹅带给你的惊喜。原料：溧阳本地鹅1只、盐100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、葱姜适量。制法:1、放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。2、去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。3、再用手轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。4、把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。5、用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。6、取风干的鹅，干拔去除毛，并放于清水中浸泡1天；取出后放入汤锅中，放入葱姜，大火烧开，转小火焖熟烂即可取出，斩成块状，拼成鹅形即成。特点：肥而不腻、酥嫩可口、低脂肪、低胆固醇。