兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等，免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，也有“百味肉”之称。今天小编要向大家介绍的美味菜肴就是辣子兔丁。
食材
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兔腿 3个
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熟花生米 150g
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油 适量
4
盐 适量
5
干辣椒 适量
6
小米椒 适量
7
花椒 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
生抽 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
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1.准备好主料兔腿、花生米；
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2、干辣椒几个，葱切断，蒜切末；
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3.兔腿切2～3厘米左右见方的丁；
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4.放盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使兔肉入味；
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5.冷水下锅，焯水；
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6.锅中放入油，下兔丁炒干，盛出；
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7.锅里放油 下姜、姜、干辣椒和花椒炒出香味；
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8.下入兔丁翻炒；
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9.调入生抽、盐，将兔丁均匀地分布在辣椒中炒干；
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10.倒入熟花生米，炒匀后出锅即可；
注意事项
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1、辣椒和花椒可以根据个人的喜好放。
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2、盐要在腌制兔丁时，焯水时会流失一部分，最后调味时，盐味要够。