泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。
原料
大蒜、容器、米醋500克
步骤/方法
1
大蒜洗净,凉干水分。
2
容器洗净晾干水分。
3
把洗净的大蒜根部切掉一点。
4
把大蒜放入容器里,加醋没过大蒜。
5
放在暖气旁2天后开始变绿。(南方的朋友家没暖气的放在阳台晒晒看)
6
大年三十晚吃饺子的时候就着蒜掰和蘸着饺子吃,味道好极了。(腊八醋也可用作平时的凉拌菜调料) 食用须知 腊八蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。
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