小青菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺,尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素,经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处,但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的!
食材
1
小油菜 半斤
2
小海米 1小把
3
葱花 少许
4
姜末 少许
5
干辣椒 3、4根
6
盐 少许
7
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜,我今天做的是小油菜,先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块;(青菜尽量用手掰而不用刀切,可以减少维生素的流失还能更入味)
2
准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米(最好是那种最小的那种,炒青菜味道最好)用水浸泡10分钟;
3
起油锅,锅里最好加入橄榄油,小火煸香姜末、干辣椒、葱花,再放入小海米同样用小火炒出香味;
4
将火开大倒入青菜迅速翻炒,加入少许盐调味;
5
翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味,拌匀迅速出锅装盘。
注意事项
1
这是一道快手菜,讲究的是急火爆炒,才能使菜叶保持翠绿不变黄,但是注意煸小料时要用小火,这样才能炒出干辣椒和小海米的香味。
2
海米本身有些咸味,所以这道菜的盐就要适当的少放了!
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